glutenfreier Schokokuchen


gesunder Schoko-Rührkuchen mit Weihnachtsduft (glutenfrei, basisch)

500 g Zucchini und Karotten - fein raspeln

200g Äpfel - fein raspeln

1 Banane - pürieren

200g Mandeln - nicht ganz fein mahlen ( zur besseren Verträglichkeit können die Mandeln auch über Nacht eingeweicht werden. Einweichwasser weggießen)

2 Eßl Kakao ( ich hab schwach entölten genommen)

100ml Kokosöl ( vorsichtig erwärmen und verflüßigen)

200g Buchweizenmehl

1 Teel Lebkuchengewürz

1Teel Zimt

5 Eßl Kokosblütenzucker

2 Eßl Birkenzucker (wenn ihr es lieber süßer möchtet, könnt ihr zusätzlich ein paar Datteln pürieren)

Alles in eine Rührschüssel geben und verrühren und anschließend in eine Backform geben.

bei 180 grad ca. 45 min. backen

Wenn ihr es noch schokoladiger wollt, Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und nach Wunsch auf den abgekülten Kuchen geben.

nach Wunsch den Kuchen mit Obstherzen (mit Ausstecherle ausgestochen) verzieren

viel Spass beim ausprobieren


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