Gemüsecurry mit Quinoa, glutenfrei

Gemüsecurry mit Quinoa

1 große Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser nach Packungsanleitung kochen

Gemüse kleinschneiden - je nachdem was ihr zu Hause habt, z.Bsp.

2 Zwiebeln

1 Zucchini

1 gr Karotte

1/2 Blumenkohl

1 kl Brokkoli

Gemüse in 1 Eßl Kokosöl anbraten (im Wok)

1 cm Ingwer feinreiben (wenn ihr es scharf mögt, dann mehr)

1/2 Teel getrocknetes Zitronengras

1 Eßl "Herbaria" Gewürz "Kürbiskönig" ( ihr könnt andere Gewürze nehmen)

1/2 Teel "Brecht" Gewürz "Tandoori"

Salz, Pfeffer - Gemüse geben und umrühren

1 Banane

2 Scheiben Ananas

1 Stück Mango - kleinschneiden und unterheben

mit 1 Dose Kokosmilch ablöschen - alles gut vermischen

4 Eßl Cashewnüsse in einer extra Pfanne anrösten und anschließend zum Curry geben.

Curry mit fertigem Quinoa anrichten

Curry reicht für 4 - 6 Personen (oder an 2 Tagen essen)

Viel Spaß beim ausprobieren