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                                          Rote Beete Salat mit Ananas


Zutaten:

400g frische rote Beete

3 Scheiben frische Ananas

2 Orangen

einige Salatblätter

1 EL gehackte Nüsse (Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Pekannüsse,..)

Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

 

200g Sojajoghurt

Saft von 1/ Orange

1 EL frisch geriebener Meerrettich

frisch gemahlener Pfeffer

 

Die rote Beete waschen und bürsten und in sehr dünne Scheiben schneiden oder sehr fein raspeln. Orange schälen und mit Ananas in kleine Stücke schneiden unter die rote Beete heben. Ebenso Kräuter und kleingehackte Nüsse

 

Marinade herstellen aus:

Joghurt, Orangensaft, Meerrettich

 

Alles miteinander vermengen und gleich genießen

 

achtsam essen - langsam und gut kauen!!

 

viel Spass beim ausprobieren

 

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